Холодец

«Холодец»

Ингредиенты:

• мясо (говядина, свинина, птица) – 1 кг
• морковь - 2 шт
• лук репчатый - 2 шт
• лавровый лист «АВС» - 3 шт
• желатин «АВС» - 20 гр
• перец чёрный целый «АВС» - 10 шт
• соль - по вкусу
• вода питьевая – 1,5 л

Способ приготовления:

В кастрюлю отправляем мясо, очищенную морковь, лук заливаем туда примерно 1,5 литра воды, ставим на огонь, доводим бульон до кипения и снимаем образовавшуюся пену. Добавляем в кастрюлю лавровый лист «АВС» и перец черный целый «АВС», после чего прикрываем кастрюлю крышкой, уменьшаем огонь до минимального и варим до готовности. Важно не давать бульону сильно кипеть. Вареное мясо отделить от костей и разложить по формам. В остывший бульон замочить желатин «АВС» - 20 г, а потом осторожно нагреть до 60 ºС и выдержать температуру в течении 15 минут постоянно помешивая. Полученным бульоном залить мясо в формах. Холодец выдержать в холодильнике до полного застывания.

Приятного аппетита!